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Diplomatencreme nach Alfred Biolek: 6 Portionen


500 ml Milch, 1,5 %
40 g Rohrohrzucker
1 Packung(en) Vanillepuddingpulver
1 Stk. Vanilleschote
150 g Magerquark
100 ml Sahne
1 Packung(en) Löffelbiskuits
1 Glas Aprikosenlikör
150 g Aprikosenkonfitüre

Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen, die Körnchen in die Milch geben und daraus mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker einen Pudding kochen. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit er keine Haut bildet.
Quark glattrühren. Die gut gekühlte Sahne steifschlagen und mit dem Quark unter den erkalteten Pudding heben.

Eine rechteckige Form mit Löffelbiskuits auslegen, mit etwas Likör beträufeln und eine dünne Schicht Aprikosenkonfitüre darauf streichen. Eine Schicht Pudding einfüllen.

Wieder Löffelbiskuits, Likör, Aprikosenkonfitüre und Pudding und so weiter einschichten. Den Abschluss sollte die Puddingcreme bilden.
Das Dessert gut durchkühlen lassen. In der Form servieren.



Clafoutis aux cerises


Ein bisschen Butter
1 Pfund (ca. 3 Tassen) (500 g) frische entkernte Kirschen *
4 bis 5 Eier
1/3 Tasse (80 ml) Zucker
1 1/4 Tasse (310 ml) 10% Milch oder Sahne
2/3 Tasse (150 ml) Mehl
1 Prise Salz
3 c. (45 ml) geschmolzene Butter
1 EL. (5 ml) Vanille-Essenz oder Kirsch, geriebene Orangenschale, geriebener frischer Ingwer, Mandelessenz
Puderzucker

Backofen auf 180 ° C (350 ° F) vorheizen.

Butter eine 10-Zoll (10-Zoll) Durchmesser Quiche Pfanne geben und Kirschen zugeben. In einer Schüssel Eier und Zucker für 2 Minuten verquirlen.

Milch, Mehl, Salz, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und zusätzlichen Duft, falls gewünscht, vorsichtig dazugeben. Etwa 1 Minute mischen. Über die Kirschen gießen.
30 bis 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Sie können die frische Kirschen durch Heidelbeeren, Kirschen aus dem Glas (gut abtropfen lassen), ein Dutzend kleiner halbierter italienische Pflaumen, in Dosen Aprikosen (entwässert) oder Erdbeeren
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